Еврейская праздничная трапеза предполагает обилие вкусных блюд. Некоторые из них очень полезны, но только если поглощать их в разумных количествах. Стелла Хакон, главный диетолог Института лечения сахарного диабета при больничной кассе "Маккаби", дает рекомендации специально к осенним праздникам
Если у вас сахарный диабет, то, наслаждаясь едой и общением, необходимо тщательно следить за тем, что лежит у вас на тарелке, и корректировать дозировку медикаментов во избежание нежелательного повышения уровня сахара в крови. Вносить такие изменения легче всего тем, кто принимает лечение инсулином: дело в том, что инсулин длительного действия, который сегодня широко назначают, позволяет принимать пищу в любое время, поскольку его действие непрерывно и не зависит от времени и количества трапез.
Вот сведения об основных продуктах, входящих в состав праздничного меню:
Мед - несмотря на свое натуральное происхождение, не рекомендован больным диабетом наравне с сахаром. 1 чайная ложка меда = 5 г углеводов = 1 чайная ложна белого сахара = 20 калорий.
Яблоки - в кислых зеленых плодах содержится столько же сахара, сколько и в сладких, просто кислота нейтрализует сладкий вкус. 1 среднее яблоко любого цвета и вкуса = 15 г углеводов = 3 чайные ложки сахара = 60 калорий.
Рыба - прекрасный источник белка и жировой кислоты омега-3, предотвращающей заболевания сердца и сосудов, а также улучшающей память. В рыбе, ясное дело, не содержится сахара. Особенно богаты омегой-3 форель, лосось, макрель, палтус, морская кефаль, мерлуза и тунец. В неделю рекомендуется съедать, как минимум, 300 г рыбы, желательно, отварной или запеченной (жареная рыба вдвое более калорийна).
Гранат - благодаря высокому содержанию антиоксидантов этот традиционный "новогодний" фрукт способствует замедлению процессов старения. Гранат невероятно полезен, но при этом следует помнить, что 1 средний плод = 4 порции фруктов = 60 г углеводов = 12 чайных ложек сахара = 240 калорий.
Финик - богат клетчаткой, а средний плод содержит 1,5 г белка. 2 средних финика = 1 порция фруктов = 15 г углеводов = 3 чайные ложки сахара = 60 калорий.
Вино - особенно красное, богато антиоксидантами, предотвращающими онкологические и кардиологические заболевания. Оно также способствует борьбе с "плохим" холестерином LDL. Кроме того, вино содержит витамины А, В и С, кальций, магний, калий, цинк, железо, йод и т.д. Вина делятся на 4 категории, в соответствии с содержанием сахара в каждой:
- сухие вина – до 4 г (около 1 чайной ложки сахара) на литр;
- полусухие вина - до 15 г (около 3 чайных ложек сахара) на литр;
- полусладкие вина - до 50 г (около 10 чайных ложек сахара) на литр;
- сладкие вина - более 50 г (около 10 чайных ложек сахара) на литр.
Вина содержат этанол:
- легкие вина – 5,5 – 7,5%;
- средней крепости – 5 - 9%;
- крепкие вина – 9 - 14%.
Вначале алкоголь снижает количество сахара в крови, вплоть до гипогликемии, но через уровень сахара очень резко повышается. Кроме того, вино очень калорийно: 1 г сахара = 4 калории и 1 мл алкоголя = 7 калорий.
В среднем обильный праздничный ужин может включать в себя 3000 - 4000 калорий. Однако больным диабетом рекомендовано более сдержанное застолье.
Вот несколько практических советов:
- В день праздника питайтесь, как обычно.
- Перед праздничным ужином немного перекусите, тогда соблазн съесть все, что видят глаза, будет не столь сильным.
- Начните праздничный ужин с блюда, не содержащего углеводов (например, овощной салат или овощной суп).
- Выберите небольшую тарелку и наполите ее, положив по ложке каждого салата.
- Если вы не можете отказаться от халы, съешьте только один ломтик.
- Выпейте только один бокал вина, желательно сухого.
- Возьмите маленькую порцию основного блюда. Отдайте предпочтение отварным и запеченным продуктам (при жарке, как уже было отмечено, жир увеличивает количество калорий в блюде в два раза).
- Откажитесь от калорийного десерта. Съешьте фрукт или выпейте диетический напиток.
Источник:Журнал Здоровье, “Новости недели“
